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Recette cuisine : Mousse au spéculoos

Publié le 13 juillet 2017

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Comme
 au bistrot ! Goûtez à ce plat emblématique de cette brasserie bruxelloise qui marie les gastronomies française
 et belge.

RECETTE

Mousse 
au spéculoos

Difficulté * – Coût * – Préparation 20 min – Froid 24 h

Pour 4-6 personnes

• 125 g de spéculoos
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
• 3 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 12 framboises

->Voir aussi - Recette cuisine : Ananas rôti à l'italienne

1 - Mixer grossièrement les spéculoos, de façon à avoir des morceaux croquants.

2 - Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les biscuits mixés.

3 - Battre les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel. Puis les mélanger au mascarpone. Tourner délicatement pour ne pas casser les blancs.

4 - Dresser les verrines en intercalant quelques biscuits entre deux couches de mousse.

5 - Placer 24 heures au réfrigérateur.

6 - Décorer de chantilly et de framboises avant de servir.

->Voir aussi - Cuisine : En toute légèreté

La taverne Greenwich à Bruxelles
La taverne Greenwich à Bruxelles

Recette proposée à la taverne Greenwich, véritable bijou datant de 1916. Classée monument historique, grâce à son cadre féerique et majestueux, cette brasserie vous plonge dans une ambiance art déco, avec son imposante verrière lumineuse aux couleurs changeantes, ses murs et ses colonnes ornées de feuille d’or.

Située dans l’un des quartiers les plus animés de la capitale belge, cette institution s’est vu remettre, en avril dernier, la Fourchette d’or par la Fédération internationale du tourisme.

La carte, en accord avec le lieu, propose des spécialités bistronomiques : nous vous suggérons de tester trois d’entre elles à la maison, en attendant de vous rendre en Belgique pour un prochain séjour.

• 7, rue des Chartreux, 1000 Bruxelles, Belgique. 
Informations et réservations : 00 32 2 540 88 78

Jalila Chiquet